Ingredienti per 4 persone:

8 fiori di zucca
300 g di ricotta di mucca
50 g di pecorino grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:

Pulire con cura i fiori di zucca, tagliare il gambo (lasciandone la parte finale attaccata al fiore) e togliere il pistillo interno senza rompere il fiore. In una ciotola mettere la ricotta e mescolarla con un cucchiaio così da renderla cremosa e senza grumi. Unire il pecorino, mescolare ancora e  regolare di sale e pepe.
Con un cucchiaio mettere il composto di ricotta (che deve essere cremoso e omogeneo) in una sac a poche e farcire delicatamente i fiori di zucca senza eccedere. Chiuderli, sempre facendo attenzione a non romperli, girando la parte superiore del fiore e unendo tutti i lembi.
Adagiare i fiori di zucca farciti su una teglia ricoperta di carta da forno. Spolverare leggermente i fiori con del pangrattato, condire con un filo di olio extravergine di oliva, regolare di sale e pepe.
Scaldare il forno a 200 gradi e infornare i fiori di zucca per circa 10-12 minuti (devono colorirsi ma non bruciarsi).