Taccole

 

Ingredienti per 4 persone:

800 g di taccole (dette anche fagioli corallo)
400 g di pomodori pelati
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Basilico in foglie fresco q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:

Sciacquare le taccole sotto l'acqua corrente. In una padella capiente mettere un filo di olio extravergine di oliva e fare soffriggere lo spicchio di aglio pulito della camicia. Togliere l'aglio (per evitare che bruci durante la cottura delle verdure).
Aggiungere le taccole alla padella, regolare di sale e pepe e fare cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio. Sfumare con il vino bianco (ma si può sostituire con un dito di acqua).
Spezzare i pomodori pelati con le mani e aggiungerli alle taccole. Lasciare cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco medio-basso. Se necessario regolare di sale e pepe, spegnere il fuoco, unire qualche foglia di basilico fresco e servire.