Caserecce con peperoni

 

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta, formato casarecce
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
100 g di champignon a fette
1/2 scalogno
olio extravergine d'oliva
sale e pepe


Procedimento

Lavare le zucchine e i peperoni e tagliare le zucchine a fettine e i peperoni a listarelle sottili, saltarli in una padella antiaderente dove รจ stato precedentemente fatto appassire lo scalogno tritato in un filo d'olio.
Cuocere le verdure per cinque minuti. Quindi aggiungere i funghi lavati e affettati e continuare la cottura a padella coperta per dieci minuti (se occorre aggiungere un paio di cucchiai di acqua). Aggiustare di sale e di pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Metterla nella padella e saltarla con le verdure per amalgamare il tutto.
Servirle ben calde.